Salade de tomates et de lentilles

1. 1.

   Cuire les lentilles env. 25 min dans un grand volume d’eau en les gardant croquantes puis les égoutter et les laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire croustiller le lard dans une poêle, l’égoutter sur du papier absorbant.

3. 3.

   Détailler les oignons nouveaux en fines rouelles.

4. 4.

   Couper les tomates en deux, prélever les pépins et les mélanger avec l’huile et le vinaigre. Débiter le piment en fins anneaux et les ajouter à la sauce. Râper un peu de zeste de citron par-dessus puis exprimer le jus et l’incorporer. Relever de sel et de poivre.

Presque au bout

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5.

Couper les moitiés de tomate en menus morceaux et les mélanger avec les lentilles et les oignons nouveaux. Arroser le tout de sauce et dresser avec le lard.