Salade de quinoa aux épinards

1. 1.

   Hacher fin l’oignon. Le faire suer brièvement dans le beurre. Ajouter le quinoa et faire revenir brièvement. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition. Couvrir et laisser mijoter 15 - 20 min, jusqu’à absorption du bouillon. Laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Laver les épinards. Les laisser égoutter, puis les couper en menus morceaux.

3. 3.

   Hacher grossièrement la menthe. Presser le citron.

Presque au bout
4. 4.

   Aérer le quinoa avec une fourchette. Ajouter les épinards, la menthe, le jus de citron, le vinaigre et l’huile, et mélanger. Saler et poivrer.

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