Pourquoi ne puis-je pas choisir librement le nombre?
Moins de risques et d'imprévus – Pour 4, 8 ou 12 personnes? Dans nos recettes les quantités des ingrédients peuvent être automatiquement modifiées en changeant le nombre de personnes ou de pièces mais uniquement dans une proportion qui permet la réussite de la recette.
Pour 4 personnes
100 gde betteraves rouges cuites
3 csde vinaigre
2 ccde miel liquide, p. ex. de fleur d’oranger
sel
poivre
2 cmde raifort frais
5 csd'huile d'olive
600 gde fruits, p. ex. prunes, baies, pastèque, melon charentais, pesés parés
200 gde carottes de diverses couleurs ou en botte
fleurs comestibles selon les goûts, p. ex. violettes et fleurs de romarin
Couper les betteraves en fines tranches. Leur ajouter le vinaigre, le miel, du sel et du poivre, puis y râper finement le raifort et mélanger le tout avec l'huile de façon à obtenir une vinaigrette.
Presque au bout
2.
Parer les fruits, retirer pépins et noyaux si présents, puis les détailler en morceaux de différentes grandeurs et couper les carottes en longues et fines tranches. Dresser le tout sur un plat et arroser de la vinaigrette à la betterave. Selon les goûts, garnir de fleurs comestibles.
Côté formes: pour ajouter de l'esthétisme à la composition, ne pas couper le melon mais en prélever des billes à l'aide d'une petite cuillère parisienne.
Les fleurs comestibles peuvent être cueillies, pour autant que l'on ait une bonne connaissance des espèces, dans les jardins et les prairies non accessibles aux chiens. L'intensité de leur goût diffère selon les essences. Les fleurs de ciboulette ou de capucine (cresson d'Inde), par exemple, ont une saveur très prononcée alors que les fleurs de bourrache, de violette, de romarin et de pâquerette, pour ne citer qu'elles, offrent plus de douceur en bouche. Les pétales de rose ou de dahlia sont également comestibles, pour autant que les fleurs n'aient pas été traitées. Si les herbes sauvages convoitées se trouvent dans un près ou un champ appartenant à un agriculteur, il faut s'enquérir de son accord avant de les récolter. Dans les forêts, il s'agit de faire preuve de modération lors des cueillettes.
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