Salade de fenouil avec framboises et sandre

1. 1.

   Réserver quelques framboises, réduire le reste en purée pour la sauce à salade avec le vinaigre, le miel et la moitié de l'huile. Ajouter le poivre de Cayenne et relever de sel.

C'est pas fini
2. 2.

   Tailler le fenouil et l'oignon en fins quartiers, les radis roses en rondelles. Ciseler finement la ciboulette.

3. 3.

   Chauffer le reste de l'huile dans une poêle antiadhésive. Assaisonner les filets de sandre de sel et de poivre puis les saisir dans l'huile env. 2 min des deux côtés.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le fenouil, l'oignon et les radis roses avec les filets de sandre et les framboises réservées. Arroser de sauce et parsemer de ciboulette.

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