Salade de fenouil à l'orange et aux anchois

1. 1.

   Réunir les anchois, l'huile et le vinaigre puis y râper finement le zeste de l'orange. Exprimer ensuite le jus de l'agrume et l'incorporer à son tour. Mélanger le tout jusqu'à ce que les anchois se soient défaits en petits morceaux.

C'est pas fini
2. 2.

   Griller brièvement les graines de fenouil puis les broyer dans un mortier.

Presque au bout
3. 3.

   Trancher finement les fenouils à la mandoline puis les mélanger à la sauce aux anchois avec les graines pilées, saler et poivrer. Dresser, selon les goûts, avec des fleurs comestibles et des fanes de fenouil.

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