Salade de courge relevée

1. 1.

   Couper la courge en quartiers d'env. 1 cm d'épaisseur. Tailler le piment en fines rondelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer un peu d'huile dans une poêle avec couvercle. Faire revenir la courge env. 2 min des deux côtés. Relever de sel puis ajouter le miel et le piment et faire brièvement caraméliser la courge. Éteindre avec le jus d'orange, couvrir et faire étuver env. 3 min; la courge doit rester ferme.

3. 3.

   Retirer la courge du liquide de cuisson, la couvrir et la réserver au chaud.

4. 4.

   Pour la sauce, faire réduire le jus de moitié puis le mélanger au reste de l'huile avec le vinaigre, la moutarde et du sel.

5. 5.

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Peler l'orange à vif en retirant toutes les parties blanches puis couper de fines rondelles et les diviser en quarts.