Salade de brocolis

1. 1.

   Séparer les brocolis en petits bouquets. Peler les tiges et les couper en fines lamelles. Hacher fin l'oignon et l'ajouter.

C'est pas fini
2. 2.

   Émulsionner la moitié du vinaigre avec l'huile et la moutarde. Y presser l'ail. Mélanger le tout et laisser reposer.

3. 3.

   Pour les œufs pochés, porter à ébullition un grand volume d'eau avec le reste du vinaigre. Baisser le feu. L'eau ne doit plus bouillir.

Presque au bout
4. 4.

   Casser avec soin chaque œuf dans un petit bol ou une tasse sans percer le jaune. Les faire glisser délicatement l'un après l'autre dans l'eau vinaigrée. A l'aide d'une cuillère, envelopper chaque jaune d'œuf de blanc. Laisser pocher 3-4 min. Retirer les œufs pochés de l'eau avec une écumoire et les égoutter. Les dresser sur la salade de brocolis.

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