Salade de boulgour

1. 1.

   Rincer le boulgour à l'eau froide puis l'égoutter. Porter l'eau à ébullition avec le concentré de tomates et le sel. Ajouter le boulgour, couvrir et laisser cuire env. 15 min à feu très doux. Transférer le boulgour dans une jatte et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la sauce à salade, râper fin un peu de zeste du citron puis le presser. Mélanger le zeste prélevé et le jus obtenu avec l'huile. Saler, poivrer.

3. 3.

   Ciseler le persil et l'incorporer au boulgour. Épépiner le concombre. Le détailler en menus dés et en faire de même avec les tomates. Hacher finement l'oignon nouveau, fanes comprises.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser le boulgour, répartir le concombre, les tomates et les oignons par-dessus. Écraser la feta à la fourchette, la répartir sur la salade puis arroser le tout de sauce citronnée.

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