Salade d'asperges aux vermicelles de riz

1. 1.

   Peler le tiers inférieur des asperges et trancher la base. Garder les pointes entières et les réserver, détailler les tiges en fins rubans à l'aide d'un couteau économe puis les saler.

C'est pas fini
2. 2.

   Cuire les vermicelles de riz al dente, soit env. 2 min, dans de l'eau salée. Égoutter et rafraîchir sous l'eau froide.

3. 3.

   Saisir la viande hachée dans la moitié de l'huile. Hacher le piment, l'ajouter à la viande avec les pointes d'asperges et faire brièvement revenir. Mouiller avec la sauce soja puis mélanger aux vermicelles de riz avec les lanières d'asperges et le reste de l'huile.

Presque au bout
4. 4.

   Hacher grossièrement les cacahouètes et la coriandre, en parsemer le tout. Couper le citron vert en quartiers et les présenter avec la salade.

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