Salade d’endives avec vinaigrette pomme-safran

1. 1.

   Broyer légèrement les brins de safran dans un mortier. Ajouter l’eau et laisser infuser env. 30 min. Filtrer et récupérer l’eau safranée.

C'est pas fini
2. 2.

   Retirer le trognon de la pomme puis couper le fruit en petits dés.

3. 3.

   Hacher fin les fines herbes et les mélanger à la pomme avec le vinaigre, l’eau safranée et l’huile puis saler et poivrer.

4. 4.

   Selon leur taille, couper les endives en deux ou en quatre dans la longueur. Retirer le tronc, dresser et arroser de vinaigrette. P

Presque au bout

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5.

eler les pistaches puis les hacher grossièrement et en parsemer la salade.