Salade César

1. 1.

   Pour la sauce, mixer finement le jaune d’œuf avec l’ail, la moutarde et le jus de citron au mixeur plongeur. Incorporer l'huile d'olive en filet afin d’obtenir une sauce onctueuse puis ajouter le vinaigre et relever de sel et de poivre. Réserver au frais.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer le beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pain. Saler légèrement et réserver.

3. 3.

   Faire croustiller le lard des deux côtés et également le réserver.

4. 4.

   Couper la laitue en larges lanières.

Presque au bout

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5.

Dresser la laitue sur un plat puis l’arroser de sauce et raboter des copeaux de parmesan par-dessus. Servir avec le lard croustillant et le pain grillé.