Salade César avec poulet et lard

1. 1.

   

   Pour la sauce, presser l'ail. Mélanger avec les jaunes d'œuf, les anchois, le jus de citron et la sauce Worcestershire et travailler le tout en une purée fine à l'aide d'un mixeur-plongeur.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Incorporer l'huile en un mince filet sans cesser de remuer. Relever de sel et de poivre.

3. 3.

   Détailler le parmesan en copeaux à l'aide d'un couteau économe. Couper la laitue en lanières et le pain en menus dés. Assaisonner le poulet de sel et de poivre.

4. 4.

   

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Préchauffer le four à 200 °C, chaleur de voûte et de sole. Déposer le lard sur une plaque chemisée de papier sulfurisé et le faire croustiller env. 6 min au milieu du four. Retirer le lard de la plaque, y répartir les dés de pain.