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Salade avec betteraves rouges et tartare de tofu

Name: Salade avec betteraves rouges et tartare de tofu
Total time: 1 h
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Europe
Ingredients: 2 oignons rouges; 400 g de tofu; 2 cs de sauce Worcestershire; 3 cs d'huile d´olive; 1 cs de moutarde au raifort; sel; 75 g de pain aux noix; 300 g de betteraves rouges crues; 100 g de laitue à tondre; 50 g de cresson de fontaine; 4 cs d'huile d´olive; 3 cs de vinaigre de vin rouge; 0.5 cs de moutarde au raifort

Total: 1 h • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 420 kcal • protéines 21 g • lipides 28 g • glucides 18 g

Le tofu coupé fin est mariné avec des oignons rouges avant d'être dressé sur la salade. Se savoure avec des tranches de pain grillé.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 2oignons rouges
- 400 gde tofu
- 2 csde sauce Worcestershire
- 3 csd'huile d´olive
- 1 csde moutarde au raifort
- sel
- 75 gde pain aux noix
- 300 gde betteraves rouges crues
- 100 gde laitue à tondre
- 50 gde cresson de fontaine

Sauce à salade
- 4 csd'huile d´olive
- 3 csde vinaigre de vin rouge
- ½ csde moutarde au raifort

Liste d'achats

À vos tabliers!

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/salade-avec-betteraves-rouges-et-tartare-de-tofu/88701

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Roberto-Zimmermann

il y a 9 ans

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Préparation:env. 30 minutes

repos:env. 30 minutes

Total:

1 h

1.
Pour le tartare, hacher fin la moitié des oignons et couper le tofu en petits dés. Mélanger les deux à la sauce Worcestershire avec deux tiers de l’huile et la moutarde. Relever de sel puis laisser reposer env. 30 min.

Presque au bout

2.
Couper le pain en fines tranches et l’arroser du reste de l’huile puis le faire griller dans une poêle. Couper les betteraves en fines tranches à l’aide d’une mandoline et tailler le reste des oignons en lanières. Dresser le tout sur un plat avec la laitue, le cresson et le tartare de tofu. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et en arroser la salade.