Rouleaux de printemps aux crevettes

1. 1.

   Faire ramollir les vermicelles env. 5 min dans de l’eau bouillante puis jeter l’eau et les égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les carottes et le poireau en julienne. Les mélanger avec les pousses de haricots mungo et la moitié du sel. Laisser dégorger env. 1 h puis les presser et les laisser égoutter.

3. 3.

   Couper les vermicelles en menus morceaux puis ajouter les crevettes et les légumes. Assaisonner avec le reste du sel, le poivre, le sucre et l’huile de sésame.

4. 4.

   Faire ramollir les feuilles pour rouleaux de printemps quelques minutes dans de l’eau froide. Les égoutter et les poser sur un torchon.

5. 5.

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Déposer 2 cs de farce sur chaque feuille. Rabattre la feuille sur la garniture et rouler jusqu’à la moitié. Replier les deux côtés vers le centre et terminer de rouler.