Relish de concombres au vinaigre et hareng

1. Dr

   1. Dr

   Couper le concombre en deux dans la longueur, l'épépiner et le tailler en dés de 1 cm. Hacher l'oignon et l'ail. Dans une casserole, faire mijoter le concombre avec le vinaigre, l'eau de conservation, l'oignon, l'ail, le piment et le sucre pendant quelques minutes, jusqu'à ce que le concombre ramollisse un peu. Réduire en purée à l'aide d'un mixeur plongeur, saler, poivrer et laisser refroidir.

C'est pas fini
2. 2.

   Couper les concombres au vinaigre en petits dés. Hacher finement l'aneth. Incorporer les deux à la purée de concombre. Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre, puis mettre au frais.

Presque au bout
3. 3.

   Égoutter les filets de hareng. Dresser avec le relish. Couper les concombres au vinaigre et le citron en tranches, l'oignon en rouelles, servir comme décoration.

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