Purée de patates douces avec choux de Bruxelles

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   Éplucher les patates douces, les couper en gros dés et les cuire jusqu'à tendreté dans de l'eau salée. Bien égoutter. Les réduire en purée à l'aide d'un presse-purée. Incorporer la moitié du beurre et le lait, puis relever de muscade, de poivre et de sel.

C'est pas fini
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   Entre-temps, parer les choux de Bruxelles et prélever les feuilles extérieures. Partager les choux en deux. Amener le bouillon à ébullition, y cuire les choux et les feuilles prélevées env. 1 min.

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   Effeuiller le thym. Hacher les noix et les faire revenir dans le reste du beurre avec le thym.

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   Réserver un peu de ce beurre aux noix pour la finition, tourner les choux dans le reste, saler et poivrer.

Presque au bout
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   Dresser la purée avec les choux et le beurre aux noix réservé.

Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/puree-de-patates-douces-avec-choux-de-bruxelles/19517419