Cuire des choux de Bruxelles
Les choux de Bruxelles seront de préférence blanchis dans de l’eau salée puis plongés dans une jatte d’eau glacée. Cuits, ils peuvent aussi être congelés.
Vous souhaitez savoir comment faire pour conserver la couleur et le croquant des choux de Bruxelles? Si vous incisez chaque chou en croix à sa base et le plongez dans une jatte remplie d’eau glacée après sa cuisson, ce légume reste bien vert et al dente.
Il vous faut
Des choux de Bruxelles
Un couteau d’office
Une planche à découper
Une casserole
Une passoire
Du sel
Une jatte remplie d’eau glacée
Instructions étape par étape
Rincer les choux de Bruxelles puis trancher la base et retirer les feuilles extérieures.
Inciser chaque chou en croix à sa base pour assurer une cuisson plus homogène.
Faire mijoter les choux pendant env. 10 min dans de l’eau salée.
Egoutter le contenu dans une passoire.
Rafraîchir les choux pendant env. 30 secondes dans l’eau glacée de manière à stopper la cuisson et à garder la couleur verte.Parfaitement blanchis, les choux sont maintenant prêts pour la suite de la préparation.
Parfaitement blanchis, les choux sont maintenant prêts pour la suite de la préparation.
Mis à jour le 23.11.2023
