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Total: 1 h 5 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 550 kcal • protéines 29 g • lipides 26 g • glucides 50 g
Dans cette recette, le chou rouge mijote avec des dattes et des canneberges. Il accompagne des cuisses de poulet rôties au four.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/poulet-sur-chou-rouge/19536167
Hacher l'ail et l'oignon. Couper le chou rouge en deux, retirer le trognon, tailler le reste en quartiers de 2 cm.
Chauffer la moitié de l'huile dans une cocotte. Ajouter l'ail, l'oignon, les dattes et le chou rouge. Faire revenir quelques minutes. Ajouter le jus de raisin, la cannelle, l'anis étoilé, le piment séché et le miel. Laisser mijoter env. 45 min à couvert à feu doux jusqu'à ce que le chou soit tendre. Ajouter les canneberges 15 min avant la fin de la cuisson.
Entre-temps, préchauffer le four à 200 °C, chaleur de sole et de voûte. Éponger le poulet et le badigeonner avec le reste de l'huile. Saler et poivrer. Déposer sur une plaque chemisée de papier sulfurisé. Cuire env. 40 min au milieu du four.
Rectifier l'assaisonnement du chou rouge avec du sel et du poivre. Servir avec le poulet, garnir de thym.
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