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Total: 50 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 460 kcal • protéines 13 g • lipides 15 g • glucides 59 g
Un plat coloré qui donne la pêche même s’il n’y en a pas dans cette polenta enrichie de betterave délicieusement rouge et de choux de Bruxelles joliment verts.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/polenta-a-la-betterave-et-aux-choux-de-bruxelles/2408030
Parer les choux de Bruxelles. Détacher délicatement le plus de feuilles possibles puis couper les cœurs en quatre. Blanchir le tout env. 4 min dans de l'eau salée, rafraîchir sous l'eau froide et bien égoutter. Émincer l'oignon et l'ail. Tailler la betterave jaune en petits dés et la faire brièvement revenir dans la moitié de l'huile avec l'oignon, l'ail et le romarin. Ajouter la polenta et le bouillon. Couvrir et faire mijoter env. 30 min à feu moyen. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivrer. Râper le gruyère par-dessus et mélanger.
Râper fin la betterave rouge dans une jatte. La mélanger avec le reste d'huile et le jus de citron. Saler, poivrer. Mélanger la polenta avec les choux de Bruxelles et dresser. Ajouter la betterave rouge par-dessus et servir.
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