Petits pois à la mozzarella

1. 1.

   Hacher les oignons. Presser la moitié du citron et couper le reste en quartiers. Couper les mozzarellas en tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Tailler le lard en lanières de 1 cm d'épaisseur. Les faire rissoler dans une grande poêle avec l'huile d'olive. Ajouter les petits pois et l'eau, laisser étuver 3-4 min.

3. 3.

   Couper les plus grandes feuilles de laitue en lanières, trancher les cœurs en deux.

4. 4.

   Ajouter la laitue aux petits pois et mélanger. Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne. Dresser aussitôt sur un plat.

Presque au bout

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5.

Disposer la mozzarella sur les petits pois. Arroser d'un filet d'huile d'olive et de jus de citron. Rectifier l'assaisonnement.