Peperonata aux câpres et aux olives

1. 1.

   Partager les poivrons en deux, les épépiner puis les déposer, face coupée vers le bas, sur une plaque chemisée de papier sulfurisé.

C'est pas fini
2. 2.

   Glisser au milieu du four froid et régler celui-ci sur 180 °C, chaleur tournante. Cuire les poivrons à chaleur ascendante jusqu'à apparition de cloques sur la peau, soit 25-30 min.

3. 3.

   Retirer du four, couvrir de papier absorbant et laisser tiédir. Peler les poivrons puis les couper en gros morceaux.

4. 4.

   Couper l'oignon en deux puis en lanières. Détailler l'ail en fines lamelles. Les faire suer tous les deux dans l'huile. Ajouter le concentré de tomates et faire brièvement revenir. Mouiller avec le vin. Ajouter les poivrons, couvrir et faire mijoter env. 15 min à feu doux. Au besoin, ajouter un peu d'eau ou de vin blanc.

Presque au bout

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