Pâte de curry vert avec galanga

1. 1.

   Couper les feuilles de citronnier kaffir de façon à éliminer les nervures puis les hacher fin et les mettre dans un mortier ou un robot ménager. Râper fin le zeste du citron vert et l'ajouter puis presser l'agrume râpé et incorporer un peu de jus. Hacher fin l’ail, l’échalote et les piments, les ajouter. Peler le galanga et le gingembre, les hacher fin également et les ajouter. Émincer finement la coriandre puis l'ajouter avec la sauce soja et l'huile de sésame. Broyer le tout jusqu’à obtention d’une masse homogène, puis la travailler brièvement en une pâte épaisse au mixeur plongeur ou dans robot ménager.

Loading..