Pancakes végans avec dips

1. 1.

   Répartir l'alternative au fromage frais dans deux bols. Broyer grossièrement le poivre dans un mortier. Hacher les canneberges et les mélanger, avec le poivre, à une portion de fromage frais. Râper finement le zeste du citron sur l'autre portion, puis hacher la menthe et l'ajouter. Selon les goûts, relever les dips de sel.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour les pancakes, mélanger la farine avec les flocons d'avoine, le sucre glace, le sel et la poudre à lever. Incorporer l'huile ainsi que le drink à l'avoine et mélanger jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Badigeonner une poêle d'huile. Par pancake, verser env. 2 cs de pâte et faire dorer des deux côtés à feu moyen. Procéder de même jusqu'à épuisement de la pâte.

Presque au bout
3. 3.

   Rincer les légumes et les fruits. Les couper, de préférence non épluchés, en tranches ou en morceaux et les dresser sur un plat avec les feuilles de mini-laitue et les myrtilles. Les présenter avec les pancakes et les dips.

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