Pak-choï aux champignons

Bonjour Olm, <br />Les champignons shiitake ne sont pas toxiques, même crus. Il existe toutefois un risque de dermatite au shiitake, comme le décrit l'article auquel renvoie votre lien. Tout le monde n'y est pas sensible et le risque de cette inflammation cutanée diminue lorsque les champignons sont bien cuits, à une température d'au moins 70 degrés. Selon la façon dont ils sont préparés, par exemple coupés en deux ou en tranches, cela prend 5 minutes, voire moins. Des études ont montré que même après une cuisson prolongée, tous les résidus de la substance n’étaient pas neutralisés – le risque de cette dermatite persiste. C’est particulièrement vrai pour les personnes qui en ont déjà souffert. Elles devraient renoncer complètement aux champignons shiitake. <br />Bien cordialement, l'équipe Migusto