Pain à la courge sans pétrissage

1. Mise en place

   1. Mise en place

   Débiter 200 g de courge non pelée en cubes, cuire dans un grand volume d'eau jusqu'à tendreté. Jeter l'eau. Laisser tiédir la courge, puis l'écraser à la fourchette en une fine purée. Râper grossièrement le reste de la courge, sans la peler. Râper finement la pomme. Réserver à couvert.

C'est pas fini

2. Pâte

   2. Pâte

   Mélanger les deux farines avec 60 g de graines de courge, le sel et la levure sèche dans une grande jatte. Ajouter la pomme et la courge râpées, la purée de courge, l'eau et le vinaigre. Mélanger à l'aide d'une cuillère ou à la main jusqu'à obtention d'une pâte aussi homogène que possible, plutôt collante. Laisser reposer env. 6 h à couvert à température ambiante, puis toute une nuit au réfrigérateur.

3. Façonnage

   3. Façonnage

   Sortir la pâte du réfrigérateur 2 h avant la cuisson et la laisser d'abord reposer 1 h à température ambiante. Fariner un moule à cake. Sur le plan de travail généreusement fariné, étirer la pâte et façonner une miche. La déposer dans le moule et l'entailler dans la longueur. Répartir le reste des graines de courge dessus et appuyer légèrement. Couvrir d'un torchon humide. Laisser lever env. 1 h à température ambiante.

Presque au bout

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