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Orecchiette aux tomates jaunes et burrata

Name: Orecchiette aux tomates jaunes et burrata
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Italie
Ingredients: 1 gousse d'ail; 700 g de tomates cerises jaunes et orange; 40 g de pistaches vertes; 0.5 citron; 4 cs d’huile d'olive; sel; poivre; 0.5 cc de sucre; 400 g d’orecchiette (pâtes fraîches); 4 mini-burratas de 50 g; 4 brins de basilic

Orecchiette con datterini gialli

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 600 kcal • protéines 19 g • lipides 27 g • glucides 65 g

Une recette de pâtes comme en Italie: orecchiette accompagnées d'une sauce à base de petites tomates (datterini) et de burrata crémeuse.

Ingrédients

Plat principal

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 1gousse d'ail
- 700 gde tomates cerises jaunes et orange
- 40 gde pistaches vertes
- ½citron
- 4 csd’huile d'olive
- sel
- poivre
- ½ ccde sucre
- 400 gd’orecchiette (pâtes fraîches)
- 4mini-burratas de 50 g
- 4 brinsde basilic

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/orecchiette-aux-tomates-jaunes-et-burrata/19540566

Déjà cuisiné

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Les p'tits trucs

Préparer les orecchiette soi-même: la recette est disponible sous «Orecchiette maison» sur migusto.ch.
La recette peut également être réalisée avec des orecchiette sèches. Pour 4 personnes, compter env. 320 g de pâtes. Les cuire al dente selon les indications figurant sur l'emballage.
La recette originale utilise des tomates dattes (datterini) jaunes. Mais des tomates cerises de différentes couleurs font aussi parfaitement l'affaire.

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Déjà cuisiné

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Préparation:env. 30 minutes

Total:

30 min.

1.
Hacher l'ail. Couper les tomates en deux, en réserver quelques-unes. Hacher les pistaches. Râper finement le zeste du citron.

C'est pas fini

2.
Chauffer l'huile. Ajouter l'ail et faire revenir env. 2 min jusqu'à ce qu'il prenne légèrement couleur. Ajouter les tomates, relever de sel, poivre et sucre. Laisser mijoter au moins 20 min à feu doux, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre. Mixer légèrement la sauce selon les goûts.
3.
Entre-temps, cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter en récupérant un peu d'eau de cuisson, puis les remettre dans la casserole. Ajouter la sauce tomate, mélanger le tout avec un peu d'eau de cuisson. Ajouter les tomates cerises réservées.

Presque au bout

4.
Répartir les orecchiette dans les assiettes. Disposer la burrata dessus. Parsemer de pistaches et de zeste de citron. Effeuiller le basilic par-dessus et servir.