Orecchiette au fenouil

1. 1.

   Cuire les orecchiette al dente dans un grand volume d’eau bouillante salée. Jeter l’eau, égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Entre-temps, retirer les pluches du fenouil et les réserver. Couper le fenouil dans le sens de la longueur en quatre ou en six selon sa taille, puis transversalement en lanières. Faire cuire dans une poêle avec l’huile.

3. 3.

   Extraire la chair à saucisse du boyau par morceaux et les poêler env. 5 min. Y râper un peu de zeste de citron. Exprimer le jus du citron et l’ajouter. Ajouter le fenouil et l’étuver en le gardant croquant.

Presque au bout
4. 4.

   Mélanger le tout avec les orecchiette, puis relever de sel et de poivre. Servir avec les pluches.

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