One pot de quinoa aux petits pois

1. 1.

   Tailler les oignons nouveaux en fines rouelles. En réserver un peu pour la décoration.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire brièvement suer le reste dans l'huile. Ajouter ensuite le quinoa, faire brièvement revenir puis verser le bouillon et le lait de coco. Amener à ébullition, couvrir et faire mijoter 20 min; 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.

3. 3.

   Entre-temps, râper fin la moitié du zeste du citron vert, couper une moitié de l’agrume en quartiers, exprimer le jus du reste. Hacher finement la moitié de la menthe.

4. 4.

   Mélanger le zeste et le jus du citron vert au quinoa avec la menthe hachée, saler et poivrer.

Presque au bout

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5.

Dresser avec les rouelles d'oignon réservées et, selon les goûts, de la sauce sriracha. Effeuiller le reste de la menthe, l'ajouter et servir avec les quartiers de citron vert.