Mozzarella frite avec tomates

1. 1.

   Couper les tomates et l'échalote en petits dés. Les réunir, les assaisonner de fleur de sel et de poivre puis laisser reposer.

C'est pas fini
2. 2.

   Battre l'œuf dans une assiette creuse avec le pesto puis relever de fleur de sel et de poivre. Verser la farine et la chapelure dans deux autres assiettes.

3. 3.

   Tourner les mozzarellas d'abord dans la farine puis dans l'œuf et pour terminer dans la chapelure. Répéter les deux dernières étapes, ce qui évitera au fromage de couler lors de la cuisson.

4. 4.

   Chauffer l'huile à env. 160 °C dans une casserole profonde ou une friteuse. Y dorer les mozzarellas env. 5 min en les retournant continuellement.

Presque au bout

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5.

Égoutter brièvement sur du papier absorbant puis dresser avec les tomates et la roquette.