Mini-artichauts sautés avec chicorée rouge et tomates

1. 1.

   Couper la chicorée en quatre, retirer le trognon, puis détailler les feuilles en grosses lanières.

C'est pas fini
2. 2.

   Partager les tomates en deux. Couper l’ail en fines lamelles, les feuilles de basilic en julienne. Partager le citron en deux.

3. 3.

   Parer les artichauts pour ne garder que le coeur de feuilles vert clair. Eplucher les tiges et trancher la base. Couper les artichauts en deux, les frotter aussitôt de citron pour éviter qu’ils ne brunissent. Presser le citron.

4. 4.

   Chauffer l’huile dans une poêle et y faire sauter les artichauts 5-7 min, en les gardant croquants.

Presque au bout

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5.

Ajouter la chicorée, l’ail et les tomates, laisser revenir env. 2 min. Ajouter le jus de citron et le basilic. Faire sauter brièvement le tout. Saler et poivrer.