Melon avec pois mange-tout et pecorino

1. 1.

   Partager les melons en deux, les épépiner et, selon les goûts, les détailler en dés ou en tranches. Couper les pois mange-tout en fines lanières, dans la longueur. Râper finement le zeste de l'orange puis exprimer le jus. Pour la sauce, mélanger le zeste râpé et 2 cs de jus d'orange au vinaigre et à l'huile, puis assaisonner de fleur de sel et de poivre. Dresser le melon avec les pois mange-tout et arroser de la sauce. À l'aide d'un couteau économe, prélever des copeaux de pecorino et les répartir sur le mets avec les oignons rissolés.

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