Linguine piquantes avec burrata

1. 1.

   Selon les goûts, fendre le piment et l'épépiner. Le hacher ainsi que l'ail.

C'est pas fini
2. 2.

   Les faire revenir tous les deux dans l'huile jusqu'à légère coloration. Ajouter les tomates concassées, saler et sucrer. Faire mijoter la sauce à feu doux au moins 20 min. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire et la mixer un peu si souhaité.

3. 3.

   Entre-temps, cuire les linguine al dente dans un grand volume d'eau salée. Réserver un peu d'eau de cuisson puis égoutter les pâtes et les remettre dans la casserole.

4. 4.

   Ajouter la sauce tomate et la mélanger aux pâtes avec un peu d'eau de cuisson.

Presque au bout

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5.

Dresser les linguine dans des assiettes creuses (voir conseil). Couper les burratas en morceaux, en garnir les assiettes avec du basilic et des pousses. Arroser le tout de vinaigre balsamique, poivrer et servir aussitôt.