Goulache de légumes-racines

1. 1.

   Hacher grossièrement les fruits à coque. Éplucher les légumes-racines ainsi que les pommes de terre et les couper en bouchées. Tailler le poireau en rouelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire rissoler le poireau dans le beurre à rôtir avec les fruits à coque, les légumes-racines et les pommes de terre. Ajouter le paprika. Râper le zeste du citron et en ajouter la moitié, réserver le reste. Exprimer ensuite le jus et l'ajouter aux légumes avec le bouillon et les tomates.

3. 3.

   Faire mijoter le goulache à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les légumes soient tendres, soit env. 40 min. Assaisonner de sel, de poivre et de paprika.

Presque au bout
4. 4.

   Servir le goulache avec le reste du zeste et les pousses.

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