Gnocchi de courge

1. 1.

   Peler la courge et la couper en fines tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer la moitié de l’huile dans une poêle antiadhésive. Faire revenir la courge env. 2 min puis ajouter l’eau et laisser mijoter 10-15 min, jusqu’à tendreté et évaporation complète du liquide.

3. 3.

   Passer la courge au moulin à légumes. Saler, poivrer et laisser tiédir.

4. 4.

   Râper fin le gruyère. L’ajouter à la purée de courge avec le jaune d’œuf, la farine et la semoule. Travailler le tout en une pâte lisse et souple. Couvrir et laisser reposer env. 30 min.

5. 5.

   A l’aide de deux cuillères à café, former des gnocchi et les pocher directement dans de l’eau salée frémissante. Les retirer aussitôt qu’ils flottent à la surface et les déposer sur un torchon de cuisine.

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