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Total: 1 h 40 min. • dont prép.: env. 100 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 630 kcal • protéines 24 g • lipides 31 g • glucides 63 g
Recette simple de gnocchi de pommes de terre maison, accompagnés d’une sauce crémeuse au gorgonzola et au parmesan.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/gnocchi-al-gorgonzola/19542603
Cuire les pommes de terre en robe des champs env. 40 min, selon leur taille, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Étaler un linge de cuisine sur une assiette plate et y déposer les pommes de terre. Laisser tiédir env. 10 min.
Peler les pommes de terre pendant qu’elles sont encore chaudes. Ensuite, les passer aussitôt au presse-purée ou au moulin à légumes sur le plan de travail. Ajouter l’œuf, la farine et le sel, pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène.
Fariner légèrement le plan de travail. Y rouler la pâte en boudins d’env. 2 cm d’épaisseur. À l’aide d’une corne à pâte, découper des gnocchi d’env. 2 cm de long.
Faire fondre le beurre dans une grande poêle.
Cuire les gnocchi par portions env. 3 min dans de l’eau bouillante salée, jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. Les retirer à l’aide d’une écumoire et bien les égoutter. Ajouter les gnocchi au beurre dans la poêle en l’agitant pour qu’ils ne collent pas. Garder au chaud.
Entre-temps, couper le gorgonzola en gros morceaux, mettre dans une poêle avec la crème et laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à ce que le gorgonzola soit fondu. Râper le parmesan et l’incorporer. Rectifier l’assaisonnement de la sauce. Ajouter les gnocchi, mélanger et réchauffer brièvement. Servir aussitôt.
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