Gaspacho aux petits pois

1. 1.

   Blanchir es petits pois env. 3 min dans de l’eau salée puis les égoutter.

C'est pas fini
2. 2.

   Hacher l’oignon nouveau ainsi que le piment. Peler le concombre, le partager en deux puis l’épépiner et le détailler en morceaux.

3. 3.

   Mélanger les petits pois, le concombre, l’oignon et le piment avec le vinaigre, le sucre et le sel. Laisser reposer env. 30 min, remuer de temps à autre.

4. 4.

   Verser le bouillon sur les légumes et réduire le tout en une purée aussi fine que possible. Si la soupe est trop épaisse, rajouter un peu de bouillon. Incorporer l’huile, rectifier l’assaisonnement en sel puis réserver env. 30 min au réfrigérateur.

Presque au bout

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5.

Dresser la soupe selon les goûts avec un glaçon et quelques petits pois. Parsemer de poivre, servir.