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Total: 25 min. • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 600 kcal • protéines 29 g • lipides 40 g • glucides 28 g
Ces galettes contiennent un peu moins de viande mais un peu plus de légumes que les versions classiques, mais n'en sont de loin pas moins appétissantes.
Pour 4 personnes
Servir avec du pain.
Pour la salade, trancher finement les courgettes et les carottes à l'aide d'une mandoline. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Mélanger le tout avec l'huile d'olive, saler et poivrer.
Pour les galettes, râper les courgettes sur une râpe à rösti. Hacher finement l'oignon et l'ail, les faire suer dans un peu d'huile puis ajouter les courgettes, le piment, le paprika ainsi que le concentré de tomates et faire revenir jusqu'à évaporation du liquide. Relever de sel et transférer dans une jatte. Incorporer la chapelure et laisser tiédir. Ajouter la viande hachée et l'œuf, bien mélanger. Hacher finement la moitié des feuilles de menthe et l'incorporer. Former des boules d'env. 3 cm de Ø et les aplatir un peu. Chauffer le reste de l'huile et rissoler les galettes env. 5 min des deux côtés à feu moyen. Les dresser avec la salade et parsemer du reste de la menthe.
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