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Fond au gingembre avec chou chinois, champignons et tofu soyeux

Name: Fond au gingembre avec chou chinois, champignons et tofu soyeux
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Cuisine: Asie
Ingredients: 80 g de gingembre; 1.2 l de bouillon de légumes; 40 g de shiitakés frais; 2 gousses d´ail; sauce soja; 0.5 feuille de nori; 40 g de chou chinois; 150 g de tofu soyeux ou de tofu nature

Total: 30 min. • dont prép.: env. 30 minutes

Valeurs nutritives par personne: énergie 70 kcal • protéines 5 g • lipides 3 g • glucides 8 g

Cette entrée asiatique met le gingembre à l’honneur. Ce fond marie également chou chinois, champignons, tofu et nori. Une véritable explosion de saveurs!

Ingrédients

Entrée

Pour

personnes

Pour 4 personnes

- 80 gde gingembre
- 1,2 lde bouillon de légumes
- 40 gde shiitakés frais
- 2gousses d´ail
- sauce soja
- ½feuille de nori
- 40 gde chou chinois
- 150 gde tofu soyeux ou de tofu nature

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Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/fond-au-gingembre-avec-chou-chinois-champignons-et-tofu-soyeux/72407

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Préparation:env. 30 minutes

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30 min.

1.
Peler le gingembre et le couper en fines tranches. Le laisser mijoter env. 15 min dans le bouillon de légumes.

C'est pas fini

2.
Nettoyer les champignons et les tailler en fines lamelles. Les ajouter au bouillon. Y presser l’ail et laisser infuser encore env. 5 min. Retirer les champignons et les garder au chaud. Filtrer le bouillon. Relever le fond de gingembre avec un peu de sauce soja.
3.
Entre-temps, couper la feuille de nori en deux dans le sens de la longueur, puis en fines lanières. Les faire croustiller dans une poêle sèche. Laisser tiédir.
4.
Partager le chou chinois en quatre dans le sens de la longueur, puis le couper en fines lanières. Détailler le tofu soyeux en menus morceaux.

Presque au bout

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5.

Répartir le tout, excepté les lanières de nori, dans des assiettes à soupe et arroser de fond au gingembre très chaud. Laisser brièvement infuser. Parsemer de lanières de nori et servir aussitôt.