Flan au basilic et sauce tomate

1. 1.

   Rincer les moules à l’eau froide. Effeuiller le basilic, le plonger dans de l’eau bouillante, le blanchir brièvement, le retirer à l’aide d’une écumoire et le passer sous l’eau froide. Égoutter et bien essorer le basilic entre les mains, puis le hacher grossièrement.

C'est pas fini
2. 2.

   Mettre le basilic dans un récipient profond. Y presser l’ail. Égoutter le tofu, le couper en morceaux et les ajouter. Porter le soja drink à ébullition avec l’agar-agar et laisser frémir env. 2 min. L’ajouter au tofu, réduire le tout en purée au mixeur plongeur. Saler et poivrer. Verser dans les moules et placer au moins 4 h au frais.

3. 3.

   Pour la sauce, couper les tomates en deux ou en quatre. Réserver quelques feuilles de basilic. Hacher l’oignon et le reste du basilic séparément. Mélanger le tout avec le jus de citron et l’huile, puis saler et poivrer.

Presque au bout
4. 4.

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Démouler les flans. Les servir avec les tomates et les feuilles de basilic réservées.