Filets de féra et échalotes safranées

1. 1.

   Couper les échalotes en deux. Les faire suer dans l’huile. Mouiller avec le vin. Ajouter le safran, le miel, le laurier et le bouillon. Laisser braiser les échalotes à couvert durant 10-15 min jusqu’à tendreté.

C'est pas fini
2. 2.

   Eponger les filets de féra, saler et poivrer.

3. 3.

   Les saisir dans l’huile à feu moyen durant 2 min du côté peau, puis les retourner et poursuivre la cuisson env. 1 min.

Presque au bout
4. 4.

   Dresser les filets et les garnir d’échalotes.

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