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Total: 45 min. • dont prép.: env. 45 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 560 kcal • protéines 39 g • lipides 22 g • glucides 51 g
Dans cette recette, la purée de carottes et pommes de terre se marie parfaitement, à l’œil et au goût, avec des filets de féra poêlés.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/filet-de-fera-sur-puree-de-carottes/19531082
Pour la purée, couper les carottes en rondelles d'env. 5 mm. Les faire cuire env. 10 min dans de l'eau salée.
Couper les pommes de terre en dés de 2 cm. Les ajouter et poursuivre la cuisson 20 min jusqu'à ce que les pommes de terre et les carottes soient tendres.
Égoutter et laisser l'humidité s'évaporer.
Passer au moulin à légumes.
Ajouter la crème, saler et poivrer. Mélanger jusqu'à obtention d'une purée bien lisse.
Pour le poisson, couper le citron en quartiers. Émincer les oignons nouveaux. Effeuiller l'aneth.
Saler et poivrer les filets de féra. Faire chauffer le beurre dans une poêle. Faire dorer les filets env. 2 min côté peau, puis les retourner délicatement et terminer la cuisson env. 1 min.
Dresser la purée de carottes avec les filets de féra. Parsemer d'aneth et d'oignons nouveaux. Servir avec les quartiers de citron.
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