Filet d’omble chevalier sur poireaux au citron vert

1. 1.

   Tailler les poireaux en rouelles et l’ail en fines lamelles.

C'est pas fini
2. 2.

   Faire revenir tous les deux dans l'huile de tournesol. Verser ensuite le bouillon et la crème et faire mijoter à feu doux en gardant le poireau un peu croquant. Y râper un peu de zeste de citron vert.

3. 3.

   Peler l'agrume à vif en retirant toutes les parties blanches, prélever les quartiers et les ajouter. Assaisonner de sel et réserver au chaud.

4. 4.

   Couper les filets d’omble chevalier en deux, les saler et les poivrer. Les saisir dans le beurre env. 1 min côté peau. Les retourner et terminer la cuisson à feu doux.

Presque au bout

Loading..

5.

Les dresser sur les poireaux au citron vert. À accompagner idéalement de pommes de terre nature ou de riz sauvage.