Fenouil poêlé au balsamique avec culatello

1. 1.

   Couper le fenouil en quartiers d'env. 1 cm d'épaisseur et les olives en tranches.

C'est pas fini
2. 2.

   Chauffer l'huile dans une poêle et saisir le fenouil de toutes parts à feu moyen jusqu'à coloration. Parsemer de sucre puis mouiller avec le vinaigre et l'eau. Râper fin le zeste du citron puis exprimer le jus. Ajouter le tout au fenouil et faire réduire à feu vif jusqu'à consistance sirupeuse. Saler et poivrer.

Presque au bout
3. 3.

   Dresser le fenouil avec la sauce, le culatello et les olives. Effeuiller le basilic par-dessus et servir.

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