Escalopes de chevreuil avec sauce au porto et choux de bruxelles aux lardons

1. 1.

   Hacher l’oignon et l’ail. Les faire suer env. 2 min dans la moitié de l’huile. Mouiller avec le porto puis ajouter la sauce pour rôti et le romarin. Laisser mijoter env. 5 min à feu moyen.

C'est pas fini
2. 2.

   Parer les choux de Bruxelles et les cuire env. 10 min dans un grand volume d’eau salée en veillant à les garder fermes. Les égoutter

3. 3.

   Saisir les choux de Bruxelles env. 5 min dans une casserole avec les spätzli. Poser le lard dessus et réserver au chaud.

4. 4.

   Assaisonner les escalopes de sel et de poivre. Chauffer le reste de l’huile dans une poêle et y saisir la viande env. 2 min des deux côtés.

Presque au bout

Loading..

5.

Dresser les escalopes sur des assiettes préchauffées avec la sauce. Servir avec les spätzli aux choux de Bruxelles.