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Total: 35 min. • dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 300 kcal • protéines 21 g • lipides 21 g • glucides 3 g
Agrémentés de lard croustillant, d'anchois et d'un œuf mollet, les épinards en branches font un excellent repas familial, également apprécié des invités.
Pour 4 personnes
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/epinards-avec-lard-aux-anchois-et-oeuf-mollet/13949270
Équeuter si nécessaire les épinards puis bien les rincer. Préchauffer le four à 130 °C. Casser les œufs chacun dans un petit moule réfractaire. Mélanger l'eau avec le vinaigre et répartir sur les œufs. Glisser au four et faire cuire 12-15 min de façon à obtenir des œufs mollets.
Faire croustiller la moitié des tranches de lard dans une grande poêle puis les réserver. Tailler le reste en fines lanières et les griller à leur tour dans la poêle. Retirer les anchois de l'huile, les ajouter au lard et faire revenir brièvement. Ajouter les épinards, couvrir et faire cuire jusqu'à ce qu'ils tombent un peu. Bien mélanger et assaisonner. Dresser les épinards et renverser les œufs sur le mets. Parsemer de fleur de sel, de poivre et d'oignons rissolés. Garnir de tranches de lard et servir.
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