Épaule d’agneau avec haricots verts à la provençale

1. 1.

   Mélanger les herbes avec la moutarde et la moitié de l’huile.

C'est pas fini
2. 2.

   Saler la viande et, dans une cocotte, la saisir 5 min de toutes parts dans le reste de l’huile. La badigeonner ensuite avec la marinade aux herbes. Poursuivre le cuisson jusqu’à belle coloration dorée.

3. 3.

   Mouiller avec la sauce pour rôti et ajouter les gousses d’ail. Couvrir et laisser braiser env. 60 min à feu doux à moyen.

4. 4.

   Entre-temps, couper les haricots verts en deux. Les blanchir 5 min à l’eau salée puis les égoutter.

5. 5.

   Nettoyer soigneusement les pommes de terre puis les partager en deux sans les peler. À mi-cuisson du rôti, les ajouter avec les haricots.

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