Dim Sum à la viande hachée

1. 1.

   Pour la pâte, mélanger la farine avec le sel et la poudre à lever. Ajouter l’eau et pétrir en un pâte élastique.

C'est pas fini
2. 2.

   Pour la farce, hacher les herbes asiatiques et couper finement le poireau. Mélanger le tout à la viande hachée avec le mirin et 4 cs de sauce soja. Bien pétrir.

3. 3.

   Partager la pâte en env. 16 portions de taille égale. Sur un peu de farine, former des boules puis les abaisser en disques d’env. 12 cm de Ø. Déposer ensuite 1 cs de farce au milieu de chaque disque. Badigeonner les bords de pâte d'un peu d’eau puis rabattre les bord sur la farce de façon à former des aumônières et tordre légèrement.

4. 4.

   Déposer les dim sum dans un panier vapeur en bambou chemisé de papier sulfurisé. Faire cuire 8-10 min à la vapeur.

Presque au bout

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