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Total: 1 h 30 min. • dont prép.: env. 60 minutes
Valeurs nutritives par personne: énergie 500 kcal • protéines 21 g • lipides 22 g • glucides 53 g
Dans cette recette d’inspiration chinoise, les dumplings sont garnis d’une farce aux shiitakés et à la viande hachée avant d’être dorés à la poêle.
Pour 4 personnes
Donne env. 26 morceaux
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/dumplings/19545826
Mélanger la farine et le sel. Ajouter l’eau petit à petit en remuant jusqu’à ce qu’elle soit entièrement absorbée. Pétrir sur le plan de travail jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse (voir conseil). Former un rouleau, l’envelopper dans du film alimentaire et laisser reposer env. 20 min.
Hacher finement les champignons shiitaké et l’oignon nouveau, râper finement le gingembre. Mélanger soigneusement avec le reste des ingrédients dans une jatte.
Mélanger tous les ingrédients et réserver.
Diviser le rouleau de pâte en env. 26 portions d’env. 13 g. Les déposer sur leur tranche, puis les aplatir légèrement et les saupoudrer d’un peu de fécule de maïs si nécessaire. Abaisser en rondelles d’env. 8 cm de Ø. Les utiliser aussitôt ou les recouvrir d’un film alimentaire pour éviter qu’elles ne se dessèchent.
Déposer env. 1 cc de farce au centre de chaque rondelle de pâte. Replier celle-ci sur la farce en demi-lune et bien la pincer au centre. À partir de ce point, former plusieurs petits plis sur un des bords et les presser contre l’autre bord jusqu’à ce que le dumpling soit parfaitement fermé. Répéter l’opération de l’autre côté. Déposer les dumplings sur une surface saupoudrée de fécule de maïs pour éviter qu’ils ne collent et les couvrir.
Chauffer de l’huile dans une poêle antiadhésive. Y déposer les dumplings en les espaçant un peu et les faire revenir 2-3 min à feu moyen jusqu’à ce que le dessous soit doré. Verser env. 3 mm d’eau dans la poêle et couvrir aussitôt. Laisser cuire les dumplings à l’étouffée pendant 5-6 min, jusqu’à évaporation complète de l’eau. Retirer le couvercle et poursuivre brièvement la cuisson jusqu’à ce que les dumplings soient croustillants.
Couper l’oignon nouveau en fines rouelles. Dresser les dumplings, les parsmer de graines de sésame et de rouelles d’oignon nouveau. Servir avec la sauce.
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Kriss-Kross
il y a 1 semaine
Migusto-Team
il y a 1 semaine
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