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Gesamt: 1 Std. 30 Min. • Aktiv: ca. 60 Minuten
Nährwerte pro Person: Energie 500 kcal • Eiweiss 21 g • Fett 22 g • Kohlenhydrate 53 g
Das chinesisch inspirierte Dumplings-Rezept kombiniert Shiitakepilze und Hackfleisch als Füllung für die knusprig-saftigen Teigtaschen.
Für 4 Personen
Ergibt ca. 26 Stück
Quelle: https://migusto.migros.ch/de/rezepte/dumplings/19545826
Mehl und Salz mischen. Wasser nach und nach zugeben und verrühren, bis alles aufgenommen ist. Masse auf der Arbeitsfläche zu einem glatten Teig kneten (siehe Tipp). Zu einer Rolle formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Shiitakepilze und Frühlingszwiebel fein hacken. Ingwer fein reiben und mit den übrigen Zutaten in einer Schüssel gut vermischen.
Alle Zutaten verrühren und beiseitestellen.
Teigrolle in ca. 26 Stücke à je ca. 13 g teilen. Teigstücke auf der Schnittfläche flach drücken und bei Bedarf mit wenig Maisstärke bestäuben. Zu dünnen Rondellen à ca. 8 cm Ø auswallen. Teigrondellen sofort weiterverarbeiten oder mit Frischhaltefolie bedecken, damit sie nicht austrocknen.
Pro Teigblatt ca. 1 TL Füllung mittig daraufgeben. Teigränder über der Füllung zu einem Halbmond zusammenklappen und in der Mitte gut zusammendrücken. Anschliessend auf einer Seite von der Mitte aus mehrere kleine Falten in den vorderen Teigrand legen und jeweils am hinteren Teigrand festdrücken, bis der Dumpling vollständig verschlossen ist. Auf der anderen Seite wiederholen. Fertige Dumplings auf einer mit Maisstärke bestäubten Fläche ablegen, damit sie nicht festkleben, und abdecken.
Öl in einer beschichteten Bratpfanne erhitzen. Dumplings mit etwas Abstand hineinlegen und bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten anbraten, bis die Unterseite goldbraun ist. Wasser ca. 3 mm hoch in die Pfanne giessen und sofort mit einem Deckel verschliessen. Dumplings 5–6 Minuten dämpfen, bis das Wasser vollständig verdampft ist. Deckel entfernen und die Dumplings nochmals kurz knusprig braten.
Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Dumplings anrichten. Mit Sesamsamen und Frühlingszwiebel garnieren. Sauce dazu servieren.
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Kriss-Kross
vor 1 Woche
Migusto-Team
vor 1 Woche
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