Crêpes Suzette

1. 1.

   

   Pour la pâte à crêpes, faire fondre le beurre. Mettre la farine dans une jatte. Battre les œufs avec le lait et le sel puis verser sur la farine avec le beurre fondu. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une pâte lisse et filante. Laisser reposer 30 min. Entre-temps, râper env. 1 cs de zeste d'orange puis peler les agrumes à vif en retirant toutes les parties blanches. Prélever les quartiers en incisant le long des cloisons avec un couteau tranchant. Récupérer le jus.

C'est pas fini
2. 2.

   

   Pour le beurre à l'orange, filtrer le jus puis l'ajouter au beurre avec le zeste d'orange et le sucre glace et travailler le tout en mousse. Réserver à température ambiante.

3. 3.

   

   Faire fondre une petite quantité de beurre à rôtir dans une petite poêle antiadhésive. Verser un peu de pâte et incliner la poêle pour recouvrir finement le fond de pâte. Faire dorer la crêpe des deux côtés à feu moyen puis la réserver. Faire cuire ainsi env. 8 crêpes.

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